Witrażyki

Są znakomitą drobną przekąską, ale też ładnie wyglądają na stole. Nie nadają się dla bardzo małych dzieci ze względu na twarde landrynki.

• 200 g mąki
• 50 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g masła
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• landrynki owocowe

Ze składników (oprócz landrynek oczywiście) zagnieść ciasto. Włożyć do lodówki na pół godziny. Potem rozwałkować, wykrawać ciastka foremkami, w środku wyciąć mniejsze otwory. Ciastka rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Landrynki rozkruszyć na mniejsze kawałki. Wsypać do otworów w ciastkach. Piec ok. 10-12 min. w temp. 175 stopni. Po wyjęciu zostawić ciastka na blasze aż ostygną.


W Intrenecie jest wiele przepisów na ciastka witrażyki, moja inspiracja pochodzi stąd:

http://cukierniczekreacje.blox.pl/2009/05/Witrazyki-herbatniki.html

 

Ciasteczka cynamonowo-kardamonowe

Korzenne przyprawy kojarzą się ze świętami. Zapach pieczonych ciastek  przypomina, że to już niedługo.

• 250 g mąki
• ok.120 g masła
• 50 g cukru pudru
• 1 jajko
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• duża łyżeczka cynamonu
• pół łyżeczki mielonego kardamonu

Do ozdoby:
np. orzechy, kandyzowane owoce, czekolada (po upieczeniu można ją lekko rozsmarować), sezam, mak, rodzynki, suszona żurawina.

Ze składników zagnieść ciasto. Rozwałkować. Wykrawać ciastka i ozdobić dodatkami. Piec 15 min. w temp. 180 stopni

Dla małych dzieci nie nadają się twarde orzechy, można je bardzo drobno posiekać. Trzeba też uważać, bo mogą uczulać.

Surówka z białej kapusty

Mimo zimy, mamy wciąż do wykorzystania sporo warzyw. Pamiętajmy o białej kapuście, którą niekoniecznie musimy jeść do obiadu z zasmażką.

• kawałek białej kapusty
• marchewka
• jabłko
• pół cebuli
• sól
• pieprz
• sos na bazie oleju (np. ziołowy, winegret)

Kapustę kroimy drobno, zalewamy wrzątkiem i po chwili odcedzamy, solimy i ugniatamy. Jabłko i marchewkę trzemy na tarce o grubych oczkach. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Doprawiamy pieprzem i sosem.

Mus bananowy z kremem czekoladowym

Lekki owocowy deser, który można zajadać ze zdrowym czekoladowym kremem. Jest tak delikatny, że właściwie można o nim powiedzieć, że to pianka bananowa.

• 3 banany
• awokado
• 2 łyżeczki kakao
• 2 łyżeczki miodu

Banany wkładamy na ok. pół godziny do zamrażalnika. Obrane awokado, kakao i miód miksujemy na gładką masę. Banany obieramy ze skórki i również dokładnie miksujemy. Mus bananowy wkładamy do pucharków, a potem dekorujemy kremem czekoladowym. Podajemy od razu.

Twarożek z maślanki

Do dzisiaj pamiętam, jak Mama robiła mi w domu twarożek. Wiem, wiem - inne czasy, inne mleko... Ale okazało się, że domowy twarożek wychodzi też ze zwykłej, zakupionej w sklepie maślanki i do tego jest pyszny.

• 1 l maślanki

Maślankę wlewamy do garnka i gotujemy, mieszając od czasu do czasu. Ma się gotować do momentu, aż zacznie się rozwarstwiać (na łyżce będą zostawały małe drobinki serka), będzie już lekko parzyć w palec, ale nie może się zagotować. Taką maślankę wylewamy na sito przykryte gazą (pod sitem stawiamy miskę na serwatkę). Czekamy aż się odsączy. Następnie zawijamy w gazę, dociskamy np. słoikiem z wodą i czekamy, żeby serek jeszcze odkapał i nabrał kształtu. Można potem schłodzić w lodówce - będzie się lepiej kroić.
Jeśli chcemy zrobić dla całej rodziny na śniadanie/kolację proponuję użyć 2-3 litrów maślanki.
Inspiracja pochodzi stąd: http://allrecipes.pl/przepis/6518/twar-g-z-ma-lanki.aspx

Pasta z kurczaka/indyka i warzyw

To chyba najprostsza z past mięsnych do kanapek. I nie wymaga wielkich nakładów. Wykorzystujemy praktycznie to, co zostało z gotowania bulionu.

• gotowane mięsko z kurczaka/indyka
• marchewka
• kawałek pietruszki
• kawałek selera
• sól
• pieprz
• ok. 2 łyżki oliwy
• ew. odrobina przegotowanej wody albo bulionu

Składniki miksujemy dokładnie na gładką masę.

Bakalie w czekoladzie

Coś słodkiego? Niekoniecznie trzeba biec do sklepu. Wystarczy tabliczka gorzkiej czekolady i bakalie. Jeśli ładnie opakujemy, może być na prezent.

• gorzka czekolada (dobrej jakości)
• bakalie (np. rodzynki, żurawina, orzechy, migdały) - najlepiej bez konserwantów, niesiarkowane

Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej (w garnku gotuję wodę, umieszczam w niej metalową miskę i do niej wrzucam połamaną czekoladę). Kiedy czekolada jest już płynna, zdejmuję miskę z ognia i wrzucam bakalie. Mieszam i wykładam na papier do pieczenia (umieszczony np. w blaszce do ciasta). Całość schładzam w lodówce. Po wyjęciu z lodówki, można pokruszyć, jeśli bardzo się posklejało.
Małym dzieciom nie podajemy dużych i twardych bakalii (np. migdałów, orzechów).

Czekoladowe szyszki

Może pamiętacie je z dzieciństwa. Bardzo proste w wykonaniu i pyszne. Do tego mogą udekorować świąteczny stół :)

• ryż preparowany
• gorzka czekolada (dobrej jakości)

Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej (w garnku gotuję wodę, umieszczam w niej metalową miskę i do niej wrzucam połamaną czekoladę). Kiedy czekolada jest już płynna, zdejmuję miskę z ognia i wsypuję ryż - tyle, ile sklei czekolada). Łyżką wykładam na papier do pieczenia (umieszczony np. w blaszce do ciasta) i wstawiam do lodówki. Po schłodzeniu szyszki nie powinny się rozpadać.