Knedle z truskawkami

Truskawki dają mnóstwo możliwości w kuchni. Są pyszne nie tylko w deserach. Mogą być smaczną i pożywną propozycją na obiad.

• ugotowane ziemniaki (ok. pół kg)
• mąka pszenna (ok. 1,5 szklanki)
• mąka ziemniaczana (kilka łyżek)
• sól
• jajko
• truskawki

Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę. Dodajemy jajko, sól i mąki. Ich ilość jest określona trochę na oko (ziemniaki mają różny stopień mączystości), najlepiej podsypywać po trochu i ugniatać aż do uzyskania elastycznego ciasta. Formujemy z niego nieduże kulki, w środek każdej wkładamy truskawkę (większe można przekroić na pół). Gotujemy w osolonej wodzie z łyżką oleju do kilku minut po wypłynięciu. Podajemy polane roztopionym masłem ze zrumienioną bułką tartą i odrobiną cynamonu (ew. można posypać brązowym cukrem) albo jogurtem lekko posłodzonym cukrem waniliowym lub brązowym.

 

 

 

 

Kluski leniwe z musem truskawkowym

Dzieci zazwyczaj lubią kluchy, a kiedy kluchy są z dodatkiem gęstego, pachnącego musu z truskawek to obiad wyglada jak deser:)

• ok. 400 g twarogu (u mnie półtłusty)
• 2 niepełne szklanki mąki (pół szklanki mąki pszennej można zastąpić mąką ziemniaczaną)
• 2 jajka (białka i żóltka osobno)
• cukier waniliowy
• szczypta soli

• trukawki
• cukier waniliowy

Twaróg dobrze rozdrobnić widelcem, dodać mąkę (najlepiej część i w razie potrzeby dosypać), żółtka, cukier waniliowy i pianę ubitą z białek (przy ubijaniu dodajemy szczyptę soli). Zagnieść ciasto. Ma być elastyczne i może być lekko lepiące. Uformować wałeczki i pokroić na małe kawałki. Ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem oleju.
Jeśli się spieszymy, możemy dodać od razu całe jajka. Dodatek mąki ziemniaczanej spowoduje, że kluski będą nieco bardziej gumowe.

Truskawki zmiksować z cukrem waniliowym. Jeśli lubicie bardziej kwaśny smak, można pominąć cukier waniliowy. Polać musem kluski.
Kluski leniwe znakomicie smakują także z roztopionym masłem i cynamonem albo polane jogurtem z owocami.

Kluski śląskie

Kluski śląskie - miękkie, lekko gumowate, z dołeczkiem, w którym zbiera się sos (do wyboru mięsny, z grzybów leśnych, z pieczarek - co kto woli). Czasem wystarczą za cały obiad.

• gotowane ziemniaki
• mąka ziemniaczana
• 1 jajko
• odrobina soli

Ugotowane ziemniaki studzimy i przeciskamy przez praskę. Następnie dzielimy na cztery części i jedną odkładamy. W jej miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną. Dodajemy pozostałe ziemniaki, jajko, sól i zagniatamy ciasto. Formujemy kulki, spłaszczamy i robimy dziurkę. Gotujemy w osolonej wodzie, z dodatkiem oleju (nie za długo, żeby się nie rozgotowały). Podajemy z sosem.

Zacierki

Smak domowego makaronu przypomina nam czasem dzieciństwo. Jego przygotowanie zabiera jednak trochę czasu i jest pracochłonne. Proponuję coś prostszego, ale równie smacznego - zacierki. 

 

• 1 szklanka mąki
• 1 jajko
• odrobina soli
• ewentualnie trochę wody, jeśli jajo jest małe (ja daję 1-2 łyżki)

Zagnieść twarde ciasto, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Ugotować w osolonej wodzie z łyżką oleju. Przelać zimną wodą (dla malych dzieci przegotowaną). Podawać z mlekiem albo zupką. Dobrze smakują z pomidorową. 

 

Zacierki można też suszyć i przechowywać. Ja suszę w 50 stopniach (termoobieg) przez około godzinę.

Zacierki można też wrzucić bezpośrednio do gotującej się zupki – pod koniec gotowania – zagęści to zupę.

 

 

 

Lane kluseczki

Pasują świetnie do rosołku, pomidorówki, ale także do zupy mlecznej.
 

• 1 jajko
• 2 łyżki mąki
• odrobina soli

 
Składniki miksujemy i wylewamy wolnym strumieniem, ciągle mieszjąc, do gotującej się zupki lub na wrzącą wodę. Chwilę gotujemy.
Jeśli chcemy zrobić zupkę mleczną z mleka modyfikowanego, pamietajmy, że kluseczki musimy ugotować osobno na wodzie i dopiero potem wymieszać z przygotowanym mlekiem.