Karkówka z grilla z miodem i porzeczką

Dziś bardziej skomplikowana marynata do karkówki - chociaż komplikacja polega tylko na większej ilości składników, no i na dodatku domowej galaretki z porzeczek. W razie jej braku, można jednak użyć dżemu lub konfitury.

• karkówka

marynata:

• olej (np. z pestek winogron)
• kolendra w ziarnkach
• rozmaryn
• łyżka musztardy
• łyżka musztardy francuskiej (z całymi ziarnkami gorczycy)
• łyżka keczupu
• łyżka miodu
• łyżka domowej galaretki z czerwonej porzeczki (sok z porzeczki gotoway z cukrem) - w razie braku takowej można użyć dżemu lub konfitury

Karkówkę kroimy na kawałki, lekko rozbijamy i obtaczamy w marynacie. Wstawiamy do lodówki na 2 godziny. Grillujemy na tacce w piekarniku, 180 stopni przez ok. pół godziny. Myślę, że świetnie wyjdzie też na grillu ogrodowym.

Karkówka z grilla

Sekretem karkówki z grilla są tak naprawdę dwie przyprawy: kolendra i rozmaryn. Wystarczy je dodać, a niepotrzebne będą gotowe mieszanki do karkówki. Karkówka musi być świeża i dobrej jakości. Ja lubię kupować mięso w niedużych, sprawdzonych sklepach osiedlowych, gdzie codziennie dostarcza się świeże mięso. Niestety nie zawsze mam taką okazję.

• karkówka
• rozmaryn
• kolendra w ziarnkach
• olej

Karkówkę kroimy na nieduże kawałki, odkrawamy tluszcz. Lekko rozbijamy mięso. Dodajemy przyprawy i odrobinę oleju. Wkładamy do lodówki, najlepiej na kilka-kilkanaście godzin. Grillujemy.

Grillowana cukinia

Uwielbiam młodą cukinię - taką, której nie trzeba obierać ze skórki. Można ją przygotować prosto i szybko na grillu jako dodatek do drugiego dania.

 

• cukinia
• ew. przyprawa do grilla

 
sos: czosnkowy, winegret lub inny sos według uznania.
 
Cukinię myjemy i kroimy w plasterki. Posypujemy przyprawą do grilla (można pominąć). Grillujemy w piekarniku (w 180 stopniach) przez kilkanaście minut. Polewamy sosem. Świetnie sprawdza się domowy sos czosnkowy albo winegret. Pasują też sosy z dodatkiem cytryny albo octu winnego, miodu i przypraw ziołowych.
 

 

Grillowany schab i szparagi

Sezon na szparagi w pełni, więc warto skorzystać. Można powiedzieć, że sezon grillowy również, ale że zimno na dworze, więc grilluję w piekarniku:)

• schab w plastrach
• zielone szparagi

marynata do schabu

• 1 łyżka keczupu
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżka sezamu
• przyprawa do grilla (użyłam przyprawy do karkówki)
• odrobina oleju

do posypania szparagów

• bułka tarta
• masło
• gruba sól morska

Schab rozbijamy, obtaczamy w marynacie i wkładamy na ok. 2 godz. do lodówki. Następnie grillujemy w piekarniku w 200 stopniach do miękkości (u mnie ok. 15-20 min.). Szparagi myjemy, odcinamy twarde końcówki i grillujemy w 200 stopniach przez ok. 14 min. Bułkę zrumieniamy na maśle i dajemy na szparagi, na koniec posypujemy jeszcze grubą solą i podajemy ze schabem.