Zacierki

Smak domowego makaronu przypomina nam czasem dzieciństwo. Jego przygotowanie zabiera jednak trochę czasu i jest pracochłonne. Proponuję coś prostszego, ale równie smacznego - zacierki. 

 

• 1 szklanka mąki
• 1 jajko
• odrobina soli
• ewentualnie trochę wody, jeśli jajo jest małe (ja daję 1-2 łyżki)

Zagnieść twarde ciasto, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Ugotować w osolonej wodzie z łyżką oleju. Przelać zimną wodą (dla malych dzieci przegotowaną). Podawać z mlekiem albo zupką. Dobrze smakują z pomidorową. 

 

Zacierki można też suszyć i przechowywać. Ja suszę w 50 stopniach (termoobieg) przez około godzinę.

Zacierki można też wrzucić bezpośrednio do gotującej się zupki – pod koniec gotowania – zagęści to zupę.

 

 

 

Szynka pieczona

Alternatywa dla sklepowych wędlin - bez chemicznych polepszaczy, tylko z ziołami. Znakomita do kanapek.

• surowa szynka
• liście laurowe
• ziele angielskie
• kolendra w ziarnkach
• pieprz ziarnisty
• rozmaryn
• łyżeczka soli
• łyżka oleju

Przyprawy wsypujemy do wody, zagotowujemy i studzimy. Wody ma być tyle, żeby przykryło szynkę. Zalewamy szynkę i odstawiamy do lodówki na 24 godziny. Następnie wkładamy do naczynia żaroodpornego, wlewamy łyżkę oleju, zamykamy pokrywką i pieczemy w 190-200 stopniach przez 1,5 do 2 godzin (w zależności od wielkości szynki). W czasie pieczenia kilka razy polewamy szynkę sokiem, który zbiera się w naczyniu.

Ciasto na pierogi (z jajkiem)

Wcześniej podawałm już przepis na ciasto pierogowe. Dziś nieco inny - wg mnie łatwiejszy, podpatrzony tutaj: http://kotlet.tv/ciasto-na-pierogi

• 3 szklanki mąki
• 1 jajko
• niepełna szklanka gorącej wody
• odrobina soli

Składniki zagniatamy w misce. Ciasto zawijamy w folię, potem odrywamy po kawałku i rozwałkowujemy cienko. Wycinamy kółka i formujemy pierogi.

Natka pietruszki

Zeszłej jesieni w ogródku została pietruszka naciowa. Przezimowała i ledwie zniknął śnieg, pięknie się zazieleniła. Dzięki temu już dziś mieliśmy rosołek z lanymi kluseczkami i natką pietruszki. Natka jest skarbnicą witaminy C, żelaza i wielu innych cennych składników, których nam brak zwłaszcza po zimie.

Ciasto z jagodami

Nadszedł czas na dokończenie ubiegłorocznych zapasów z zamrażarki. Wyciągnęłam paczkę jagód i postanowiłam upiec ciasto. Przepis pochodzi z tej strony:
http://alicja.przepisy.net/blyskawiczne-ciasto-z-jagodami/
Zamiast podanego w nim olejku rumowego użyłam śmietankowego - wyszło też dobrze.

 

 

 

 

Prosty sos do surówek

Wiosna - sałaty, ogórki, szczypiorek, pomidory, rzodkiewka - ależ się na to naczekaliśmy! Nastał wreszcie czas wiosennych sałat i surówek, dlatego dziś najprostszy z sosów, który pasuje prawie do wszystkiego. Jest też doskonałą bazą, można do niego dodawać zioła, przyprawy, co kto chce - do wyboru, do koloru.

• cytryna
• oliwa z oliwek
• łyżeczka miodu
• pieprz

Wyciskamy sok z cytryny, dodajemy mniej więcej tyle samo oliwy, co soku. Doprawimy miodem i pieprzem. Dokladnie mieszamy i gotowe.

Zapiekanka z ziemniaków

Czasem przychodzi taki dzień, że brak czasu, pusta lodówka i nie wiadomo, co zrobić na obiad. W takiej sytuacji jak znalazł jest zapiekanka z ziemniaków. Zapiekanka, co prawda długo siedzi w piekarniku, ale roboty przy niej niewiele.

• ziemniaki
• kiełbasa
• marchewka
• cebula
• sól
• pieprz
• majeranek
• oliwa
• ew. przyprawa typu Vegeta (albo lepiej domowa przyprawa http://www.wkuchnizbonifacym.blogspot.com/2013/02/domowa-przyprawa.html )
• ew. świeże oregano

Ziemniaki i marchewkę kroimy w talarki, cebulę w piórka. Mieszamy wszystko i doprawiamy. Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą, wkładamy składniki, na wierzchu polewamy jeszcze trochę oliwą, zamykamy i pieczemy ok. 1,5 godz. w 190 stopniach. Sprawdzamy, czy ziemniaki są miękkie - jeśli nie - jeszcze podpiekamy.

Pasta z twarogu i jajek

Idealna na wiosenne śniadania albo kolacje. Z chrupiącą rzodkiewką i pachnącym szczypiorkiem. Smacznego!

• twaróg (ja daję półtłusty)
• 2-3 jajka
• kilka rzodkiewek
• szczypiorek
• jogurt naturalny
• sól
• pieprz

Jajka ugotować na twardo i pokroić w drobną kostkę. Twaróg rozetrzeć widelcem. Rzodkiewkę pokroić również w drobną kostkę, szczypiorek pociąć. Wymieszać z dodatkiem jogurtu, doprawić  solą i pieprzem.

Surówka z pora

Wciąż brakuje świeżych warzyw, więc korzystamy z ubiegłorocznych zapasów. Surówka z pora jest lekko ostra w smaku, idealnie nadaje się do wszelkich mięs.

• por
• jabłko
• cytryna
• jogurt
• sól
• pieprz
• cukier

Pora obieramy i kroimy w drobną kostkę. Następnie zalewamy na chwilę wrzątkiem i odcedzamy. Jabłko trzemy na tarce, mieszamy z porem, skrapiamy cytryną. Jogurt  lekko słodzimy (ja daję zazwyczaj cukier brązowy) i dodajemy do surówki, doprawiamy solą i pieprzem.

Wiosna

I zaświeciło wreszcie słońce! W ogródku pojawiły się pierwsze krokusy zasadzone jesienią. Spacer, szklanka zielonej herbaty i od razu więcej energii.

 

A to plantacja żyworódki w kuchennym oknie.

 

Ćwikła

Znakomicie podkreśli smak mięs i domowych wędlin. Z powodzeniem zastąpi musztardę czy keczup, a buraki dodatkowo wniosą cenne składniki do posiłku. Można ją także podać jako jarzynkę do obiadu. Z powodu chrzanu za ostra dla dzieci, ale dla dorosłych w sam raz.

• buraki
• chrzan tarty
• sól
• pieprz

Buraki ugotować, obrać i zetrzeć na tarce o najmniejszych oczkach. Odsączyć na sicie (pozostały sok można wykorzystać do zupy burakowej albo barszczu czerwonego). Dodać chrzan (u mnie na 4 buraki jeden mały słoiczek chrzanu), doprawić solą i pieprzem.