Groszek ptysiowy

Groszek ptysiowy idealnie pasuje do gęstych, kremowych zup. Nadaje się również dla dzieci zamiast chrupek. Niestety ten kupowany w sklepie zawiera często mnóstwo niezdrowych i zupełnie niepotrzebnych składników, typu jaja i serwatka w proszku, difosforan disodowy, wodorowęglan sodu.

• 100 dag mąki
• 2 jajka
• 2 duże łyżki masła (ok. 30 g)
• 120 ml wody
• odrobina soli

Wodę zagotować z masłem, dodać mąkę z solą i energicznie wymieszać (jeszcze na ogniu). Ciasto włożyć do miksera i zmiksować z jajkami. Wyciskać szprycą na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (mają być kropki o średnicy ok. 1 cm). Piec ok. 12-14 min. w temp. 200 stopni.

Surówka z marchewki, selera i jabłka

Niedawno wykopałam ostatnie marchewki z ogródka, więc dziś kolejna propozycja z tartą marchewką.

• marchewka
• kawałek selera
• jabłko

Marchewkę i selera trzemy na tarce o drobnych oczkach, jabłko (bez skórki) na grubszych oczkach. Mieszamy i gotowe. Można ewentualnie lekko skropić sokiem z cytryny.

Krem z brokułów

Kolorowa jesień - był pomarańczowy dyniowy. Dzisiaj zielony brokułowy :)

• brokuł
• 3-4 ziemniaki
• marchewka
• pietruszka
• seler
• zielenina (natka pietruszki, selera, pora)
• domowa przyprawa albo możliwie najbardziej naturalna przyprawa warzywna

http://wkuchnizbonifacym.blogspot.com/2013/02/domowa-przyprawa.html

• suszony lubczyk
• czosnek
• odrobina oliwy
• jogurt naturalny
• sól
• pieprz

Gotujemy wywar z warzyw z dodatkiem przypraw. Pod koniec dodajemy na 10-15 min. brokuła i lekko podsmażony na oliwie czosnek. Całość miksujemy. Doprawiamy jogurtem naturalnym. Podajemy z groszkiem ptysiowym albo z grzankami.

 

Makaron z dynią i pietruszkowym pesto

Dzisiaj dalszy ciąg dyni... tym razem na drugie danie.

• kawałek dyni
• 2 marchewki
• cebula
• czosnek
• odrobina oliwy
• domowa przyprawa, albo możliwie najbardziej naturalna przyprawa warzywna

http://wkuchnizbonifacym.blogspot.com/2013/02/domowa-przyprawa.html

• sól
• pieprz
• makaron (dowolny, np. świderki, kokardki, rurki)

pesto:

• natka pietruszki
• mielone orzechy włoskie
• suszone nasiona dyni
• oliwa z oliwek
• ew. odrobina soli

Dynię pokroić na kawałki, piec w piekarniku w 200 stopniach przez 30 min. razem ze skórą. Następnie wystudzić, obrać ze skóry i zmiksować. Marchewkę, cebulę i czosnek lekko podsmażyć na oliwie (czosnek dodać na koniec), potem podlać wodą, doprawić i dusić do miękkiej marchewki. Dodać zmiksowaną dynię. Makaron ugotować, polać sosem. Składniki na pesto zmiksować wcześniej i dodać do gotowego dania.
Danie smakuje znakomicie także w wersji bez pesto.

 

 

 

Krem z dyni

Wciąż mamy sezon na dynię. Krem z dyni jest cudownie sycącym i rozgrzewającym daniem, w sam raz na jesienny obiad. Zmiksowana dynia ma wspaniały, intensywnie pomarańczowy kolor. Moja zupa nieco go traci za sprawą dodanej zieleniny, ale za to zyskuje wiele cennych składników.

• kawałek dyni
• marchewka
• pietruszka
• kawałek selera
• cebula
• 3-4 średniej wielkości ziemniaki
• zielenina (natka pietruszki, selera, pora)
• domowa przyprawa albo możliwie najbardziej naturalna przyprawa warzywna

http://wkuchnizbonifacym.blogspot.com/2013/02/domowa-przyprawa.html

• lubczyk
• sól
• czosnek
• odrobina oliwy
• pieprz
• jogurt naturalny

Kawałki dyni (ja używam ok. 1/4 niezbyt dużej dyni) pieczemy razem ze skórą (skórą do góry) przez 30 min. w temp. 200 stopni. Studzimy, obieramy ze skóry i miksujemy. Z warzyw i przypraw gotujemy wywar, doprawiamy lekko podsmażonym na oliwie czosnkiem (nie może zbrązowieć). Wywar również miksujemy, dodajemy dynię i zagotowujemy. Doprawiamy jogurtem. Podajemy z groszkiem ptysiowym albo z grzankami.
Przy miksowaniu pamiętamy, aby nie dawać do miksera wrzątku i bardzo gorących warzyw.

Surówka z białej kapusty

Warto skorzystać o tej porze roku z surowej białej kapusty. Niewiele dodatków i mamy surówkę do obiadu.

• kawałek kapusty
• marchewka
• sól
• pieprz
• łyżka majonezu

Kapustę drobno szatkujemy, zalewamy wrzątkiem, po chwili odcedzamy i studzimy. Potem solimy, ugniatamy i odstawiamy na trochę. Marchewkę trzemy na tarce o drobnych oczkach, dodajemy do kapusty, doprawiamy pieprzem i łyżką majonezu.

Gotowana kukurydza

Uwielbiam kukurydzę. Najchętniej zasadziłabym całe pole, żeby mieć pod ręką świeże kolby. Wybierając kukurydzę na targu, pamiętajmy, żeby była dojrzała i intensywnie żółta. Nierzadko zdarzają się jasne kolby o małych ziarenkach, jest to prawdopodobnie kukurydza pastewna, mniej słodka i niezbyt smaczna. Najlepiej też, gdyby kukurydza pochodziła z upraw niemodyfikowanych genetycznie, ale to trudno sprawdzić.

• kolby kukurydzy
• masło
• sól

Kukurydzę gotujemy ok. 30-40 min. (wodę można lekko posolić). Nakładamy odrobinę masła, solimy i smacznego.

Jaglanka z owocami

Kasza jaglana jest bardzo zdrowa. Idealna wprost na jesień, bo wspomaga odporność i rozgrzewa. W smaku nie jest najwspanialsza, ale z odpowiednimi dodatkami może stworzyć smaczne danie. Młodszym dzieciom, którym nie podajemy jeszcze mleka krowiego, możemy ugotować jaglankę na wodzie.

• 4 łyżki kaszy jaglanej
• pół szklanki mleka
• 4-5 mrożonych truskawek
• 1 jabłko
• rodzynki
• cynamon
• łyżeczka miodu 
• ew. migdały do dekoracji

Kaszę jaglaną płuczemy na sicie i przelewamy wrzątkiem. Gotujemy na mleku. Wrzucamy owoce (jabłko pokrojone w drobną kostkę) i rodzynki. W czasie gotowania (15-20 min.) podlewamy wodą i mieszamy, żeby nie przywarło. Pod koniec doprawiamy cynamonem, i odstawiamy. Lekko studzimy i dodajemy miód. Ozdabiamy migdałami (młodszym dzieciom podajemy z posiekanymi migdałami).

Pesto pietruszkowe

Pesto pietruszkowe jest znakomitym i zdrowym dodatkiem do makaronu. Ja dodaję go np. do spaghetti bolognese.

 

• natka pietruszki
• 5 łyżek zmielonych orzechów włoskich
• 5 łyżek oliwy
• ew. odrobina soli

 
Składniki dokładnie miksujemy. W razie potrzeby dodajemy więcej oliwy.

Krem ze szczawiu



Gęsta, kremowa zupa i grzanki są doskonałe na jesienny obiad. Danie przeznaczone dla dorosłych i starszych dzieci.

 

 

• słoik przecieru ze szczawiu
• kawałek mięsa, np. noga z kurczaka
• 3 ziemniaki
• marchewka
• pietruszka
• kawałek selera
• ew. natka pietruszki, selera, liście pora
• ziele angielskie
• 2 liście laurowe
• domowa przyprawa
• sól
• pieprz
• jogurt naturalny
• grzanki

Z mięsa, warzyw i przypraw gotujemy bulion (wody nie może być za dużo). Dodajemy przecier ze szczawiu. Pod koniec gotowania wyjmujemy ziele angielskie, liście laurowe, natkę. Zupę miksujemy. Podajemy z grzankami albo z jajkiem na twardo.

 

 

Surówka z czerwonej kapusty

Czasami niedoceniana, mijana na targu, w warzywniaku... czerwona kapusta. Może być świetnym dodatkiem do drugiego dania.

• czerwona kapusta
• cebula
• jabłko
• sól
• szczypiorek

sos

• sok z cytryny
• oliwa
• ocet winny (2 łyżeczki)
• pieprz
• miód (1 łyżeczka)

Kapustę drobno poszatkować, zalać wrzątkiem, odcedzić, posolić, pougniatać, wystudzić. Cebulę pokroić w drobną kostkę, jabłko zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wymieszać z sosem. Posypać szczypiorkiem.

Ciasto bananowe

Ciasto bananowe wygląda trochę jak piernik i pachnie cudnie bananami. Jeśli zostały nam w domu bardzo dojrzałe, a nawet przejrzałe banany, to jest okazja, żeby upiec pyszne ciasto.

Przepis znalazłam tutaj:
http://www.malacukierenka.pl/ciasto-bananowe.html
Dałam jedynie trochę mniej cukru. Z bakalii wrzuciłam rodzynki, posiekane orzechy i migdały.
Ciasto udaje się również zupełnie bez dodatku cukru - co bardzo polecam :)

Nuggetsy

Czasami mamy ochotę na coś nie do końca zdrowego. Zamiast wybrać się po fast food, możemy przygotować co nieco w domu i przy okazji wpłynąć na jakość posiłku. Dzieci chętnie sięgają po pieczonego/smażonego kurczaka w chrupiącej panierce. Żeby było trochę bardziej wartościowo można do panierki dodać orzechy, siemię lniane, sezam.

• pierś z kurczaka/indyka
• płatki kukurydziane
• siemię lniane
• sezam
• ew. mielone orzechy
• sól
• jajko
• olej do smażenia

Przygotować panierkę z pokruszonych płatków kukurydzianych z dodatkiem siemienia lnianego, sezamu, mielonych orzechów. Dodać odrobinę soli. Mięso pokroić w paski. Panierować w jajku i płatkach, następnie usmażyć. Podawać z dipami albo keczupem. Świetnie smakują z sosem czosnkowym http://wkuchnizbonifacym.blogspot.com/2013/05/sos-czosnkowy.html

Wersja z samymi płatkami:

Szybkie ciasto drożdżowe

Ciasto drożdżowe wymaga trochę pracy, więc czasami rezygnujemy z niego na rzecz czegoś szybszego w realizacji. To ciasto drożdżowe musi nieco postać, ale za to robi się prawie samo.

• 10 dag drożdży
• 1 szklanka cukru
• cukier waniliowy
• 5 jaj
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka oleju
• 1 kg mąki

W podanej wyżej kolejności wsypać składniki do miski (bez mieszania). Przykryć ściereczką i odstawić na minimum 3 godziny (może być dłużej). Po tym czasie przemieszać drewnianą łyżką lub mikserem. Wyłożyć na blachę przykrytą papierem do pieczenia i piec aż się upiecze (ok. 40 min., trzeba sprawdzać patyczkiem, czy gotowe).
Na wierzch ciasta można dać kruszonkę, owoce np. jagody), a do samego ciasta można dołożyć rodzynki albo skórkę pomarańczową.

Za przepis dziękuję M.

Leczo

Leczo pachnące papryką i pomidorami, z nierozgotowaną cukinią znakomicie pasuje na drugie danie i wbrew pozorom nie jest bardzo pracochłonne. Warto zrobić, póki wciąż mamy świeże sezonowe warzywa.

• cukinia (jedna większa lub dwie małe)
• 2 papryki
• 3-4 pomidory
• 1 cebula
• kawałek dobrej jakości kiełbasy
• bazylia/oregano
• domowa przyprawa

http://wkuchnizbonifacym.blogspot.com/2013/02/domowa-przyprawa.html

• sól
• pieprz
• olej
• mąka do zagęszczenia (1-2 łyżeczki)
• ew. świeży koperek

Kiełbasę, pokrojoną w plasterki, podsmażamy bez dodawania tłuszczu (chodzi o to, aby częściowo wytopić z niej tłuszcz). Cukinię, paprykę, pomidory i cebulę kroimy w kostkę (cebulę można pokroić w piórka). Jeśli cukinia jest młoda, może być ze skórką. Natomiast, jeżeli leczo będziemy podawać dzieciom, proponuję zdjąć skórkę z papryki. Kiełbasę, paprykę, pomidory i cebulę podlewamy wodą, odrobiną oleju, solimy lekko i dusimy. Pod koniec dodajemy cukinię i przyprawy. Zagęszczamy mąką rozpuszczoną w wodzie. Na koniec można dodać pocięty świeży koperek. Podajemy z ugotowanym ryżem lub z pieczywem.

 

 

Marchewka z chrzanem

Pisałam już kiedyś o tartej marchewce. Dziś wersja nieco ostrzejsza:)

• 2 marchewki
• 2 łyżeczki tartego chrzanu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• ew. odrobina cukru

Marchewkę zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Wymieszać z chrzanem i jogurtem. Ewentualnie lekko posłodzić.

Gofry

W wakacje moje dziecko rozsmakowało się w gofrach. Nie pozostało więc nic innego, jak odnaleźć w domu nigdy nieużywane nakładki do gofrów, które były w pakiecie z tosterem. Niejadek chętnie sięga po taką przekąskę, a ja mam przynajmniej pewność, że nie ma w nich wynalazków typu jaja w proszku, emulgatory jak w gotowych mieszankach do wyrobu gofrów.

• 2 szklanki mąki
• 2 szklanki mleka
• 2 jajka
• 6 łyżek oleju
• łyżeczka proszku do pieczenia
• ew. łyżka cukru pudru
• szczypta soli

Oddzielamy żółtka od białek. Z białek ubijamy pianę ze szczyptą soli. Pozostałe składniki miksujemy. Na koniec dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy. Ciasto wylewamy do formy i pieczemy na złoto. Dodatki dowolne - u nas był akurat cukier puder i tegoroczny dżem truskawkowy.

Przepis dostałam od koleżanki. Dziękuję A.