Witrażyki

Są znakomitą drobną przekąską, ale też ładnie wyglądają na stole. Nie nadają się dla bardzo małych dzieci ze względu na twarde landrynki.

• 200 g mąki
• 50 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g masła
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• landrynki owocowe

Ze składników (oprócz landrynek oczywiście) zagnieść ciasto. Włożyć do lodówki na pół godziny. Potem rozwałkować, wykrawać ciastka foremkami, w środku wyciąć mniejsze otwory. Ciastka rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Landrynki rozkruszyć na mniejsze kawałki. Wsypać do otworów w ciastkach. Piec ok. 10-12 min. w temp. 175 stopni. Po wyjęciu zostawić ciastka na blasze aż ostygną.


W Intrenecie jest wiele przepisów na ciastka witrażyki, moja inspiracja pochodzi stąd:

http://cukierniczekreacje.blox.pl/2009/05/Witrazyki-herbatniki.html

 

Ciasteczka cynamonowo-kardamonowe

Korzenne przyprawy kojarzą się ze świętami. Zapach pieczonych ciastek  przypomina, że to już niedługo.

• 250 g mąki
• ok.120 g masła
• 50 g cukru pudru
• 1 jajko
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• duża łyżeczka cynamonu
• pół łyżeczki mielonego kardamonu

Do ozdoby:
np. orzechy, kandyzowane owoce, czekolada (po upieczeniu można ją lekko rozsmarować), sezam, mak, rodzynki, suszona żurawina.

Ze składników zagnieść ciasto. Rozwałkować. Wykrawać ciastka i ozdobić dodatkami. Piec 15 min. w temp. 180 stopni

Dla małych dzieci nie nadają się twarde orzechy, można je bardzo drobno posiekać. Trzeba też uważać, bo mogą uczulać.

Surówka z białej kapusty

Mimo zimy, mamy wciąż do wykorzystania sporo warzyw. Pamiętajmy o białej kapuście, którą niekoniecznie musimy jeść do obiadu z zasmażką.

• kawałek białej kapusty
• marchewka
• jabłko
• pół cebuli
• sól
• pieprz
• sos na bazie oleju (np. ziołowy, winegret)

Kapustę kroimy drobno, zalewamy wrzątkiem i po chwili odcedzamy, solimy i ugniatamy. Jabłko i marchewkę trzemy na tarce o grubych oczkach. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Doprawiamy pieprzem i sosem.

Mus bananowy z kremem czekoladowym

Lekki owocowy deser, który można zajadać ze zdrowym czekoladowym kremem. Jest tak delikatny, że właściwie można o nim powiedzieć, że to pianka bananowa.

• 3 banany
• awokado
• 2 łyżeczki kakao
• 2 łyżeczki miodu

Banany wkładamy na ok. pół godziny do zamrażalnika. Obrane awokado, kakao i miód miksujemy na gładką masę. Banany obieramy ze skórki i również dokładnie miksujemy. Mus bananowy wkładamy do pucharków, a potem dekorujemy kremem czekoladowym. Podajemy od razu.

Twarożek z maślanki

Do dzisiaj pamiętam, jak Mama robiła mi w domu twarożek. Wiem, wiem - inne czasy, inne mleko... Ale okazało się, że domowy twarożek wychodzi też ze zwykłej, zakupionej w sklepie maślanki i do tego jest pyszny.

• 1 l maślanki

Maślankę wlewamy do garnka i gotujemy, mieszając od czasu do czasu. Ma się gotować do momentu, aż zacznie się rozwarstwiać (na łyżce będą zostawały małe drobinki serka), będzie już lekko parzyć w palec, ale nie może się zagotować. Taką maślankę wylewamy na sito przykryte gazą (pod sitem stawiamy miskę na serwatkę). Czekamy aż się odsączy. Następnie zawijamy w gazę, dociskamy np. słoikiem z wodą i czekamy, żeby serek jeszcze odkapał i nabrał kształtu. Można potem schłodzić w lodówce - będzie się lepiej kroić.
Jeśli chcemy zrobić dla całej rodziny na śniadanie/kolację proponuję użyć 2-3 litrów maślanki.
Inspiracja pochodzi stąd: http://allrecipes.pl/przepis/6518/twar-g-z-ma-lanki.aspx

Pasta z kurczaka/indyka i warzyw

To chyba najprostsza z past mięsnych do kanapek. I nie wymaga wielkich nakładów. Wykorzystujemy praktycznie to, co zostało z gotowania bulionu.

• gotowane mięsko z kurczaka/indyka
• marchewka
• kawałek pietruszki
• kawałek selera
• sól
• pieprz
• ok. 2 łyżki oliwy
• ew. odrobina przegotowanej wody albo bulionu

Składniki miksujemy dokładnie na gładką masę.

Bakalie w czekoladzie

Coś słodkiego? Niekoniecznie trzeba biec do sklepu. Wystarczy tabliczka gorzkiej czekolady i bakalie. Jeśli ładnie opakujemy, może być na prezent.

• gorzka czekolada (dobrej jakości)
• bakalie (np. rodzynki, żurawina, orzechy, migdały) - najlepiej bez konserwantów, niesiarkowane

Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej (w garnku gotuję wodę, umieszczam w niej metalową miskę i do niej wrzucam połamaną czekoladę). Kiedy czekolada jest już płynna, zdejmuję miskę z ognia i wrzucam bakalie. Mieszam i wykładam na papier do pieczenia (umieszczony np. w blaszce do ciasta). Całość schładzam w lodówce. Po wyjęciu z lodówki, można pokruszyć, jeśli bardzo się posklejało.
Małym dzieciom nie podajemy dużych i twardych bakalii (np. migdałów, orzechów).

Czekoladowe szyszki

Może pamiętacie je z dzieciństwa. Bardzo proste w wykonaniu i pyszne. Do tego mogą udekorować świąteczny stół :)

• ryż preparowany
• gorzka czekolada (dobrej jakości)

Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej (w garnku gotuję wodę, umieszczam w niej metalową miskę i do niej wrzucam połamaną czekoladę). Kiedy czekolada jest już płynna, zdejmuję miskę z ognia i wsypuję ryż - tyle, ile sklei czekolada). Łyżką wykładam na papier do pieczenia (umieszczony np. w blaszce do ciasta) i wstawiam do lodówki. Po schłodzeniu szyszki nie powinny się rozpadać.

Brukselka z masełkiem

Niedoceniana w naszej kuchni brukselka - to źródło cennych składników, zwłaszcza teraz, kiedy coraz trudniej o świeże warzywa. Bardzo mnie zdziwiło, że sięgnął po nią nawet mój niejadek, który warzywa omija szerokim łukiem :)

• brukselka
• masło
• tarta bułka
• sól

Umytą brukselkę wrzucamy do osolonej, wrzącej wody i gotujemy 15-20 min. Masło topimy w rondelku, mieszamy z tartą bułką i polewamy brukselkę.

Pasta z makreli

Trzeba trochę się namęczyć przy obieraniu makreli z ości, ale warto, bo smakuje świetnie, zwłaszcza ze świeżym pieczywem.

• makrela wędzona
• pół cebuli
• 2 łyżki majonezu

Obieramy makrelę z ości i rozdrabniamy. Cebulę drobno siekamy, mieszamy z rybą i majonezem.

Rogaliki drożdżowe

Pyszne i znikają w oczach. W przepisie jako nadzienie jest marmolada. Ja dałam konfiturę wiśniową, biały ser (do serników), kostki gorzkiej czekolady i kawałki jabłka.

 

 

http://arabeskawaniliowa.blogspot.com/2013/02/rogaliki-drozdzowe-z-marmolada.html?

 W razie potrzeby można dosypać nieco więcej mąki.

 

 

 

 

 

Korzenny kompot z jabłek i wiśni + mus owocowy

W naszej kuchni nadal każdego dnia mamy kompot. Teraz chętnie pijemy te, które są rozgrzewające, czyli np. z przyprawami korzennymi. Przy okazji z gotowanych owoców może postać pyszny mus.

• 3-4 jabłka
• garść mrożonych wiśni
• kardamon
• cynamon
• goździki

Jabłka obrać ze skórki, zalać wodą, dodać wiśnie i przyprawy. Gotować kilkanaście minut. Kompot przelać do osobnego naczynia. Jabłka i wiśnie (bez pestek) przełożyć do miksera, oddzielić twarde przyprawy (goździki) i dokładnie zmiksować. Mus można jeść sam albo jako dodatek do innych deserów.

Zupa burakowa z fasolą

Rozgrzewająca i sycąca zupa jest idealna na obiad w chłodne dni. Możemy w niej wykorzystać dostępne teraz sezonowe warzywa. Ja dodaję też mrożoną zieleninę (natkę pietruszki, selera, pora, koperek).

• 4 średniej wielkości buraki
• udko kurczaka (bez skóry)
• marchewka
• pietruszka
• kawałek selera
• kilka ziemniaków (pokrojonych w kostkę)
• garść drobnej białej fasoli
• zielenina (natka pietruszki, selera, pora)
• ew. barszcz czerwony z butelki
• domowa przyprawa albo możliwie najbardziej naturalna przyprawa warzywna

http://wkuchnizbonifacym.blogspot.com/2013/02/domowa-przyprawa.html

• suszony lubczyk
• majeranek
• ziele angielskie
• liść laurowy
• sól
• pieprz
• koperek
• odrobina soku z cytryny albo łyżeczka octu jabłkowego
• jogurt naturalny

Z kurczaka, warzyw i przypraw przygotować wywar. Gotować do miękkiej fasoli. Dodać obrane, pokrojone na kawałki i skropione cytryną albo octem jabłkowym buraki. Pod koniec gotowania można dolać barszcz czerwony. Wyrzucić buraki. Doprawić jogurtem i posypać koperkiem.

Babeczki cytrynowe

Wczoraj podałam przepis na cytrynówkę. Jeśli ją zrobicie, zostanie sporo skórki cytrynowej do wykorzystania. Można z niej upiec pyszne babeczki.

Receptura w tym samym miejscu, co przepis na cytrynówkę:

http://www.2drink.pl/cytrynowka-szybka-i-pyszna-nalewka/

Jeśli nie robimy akurat napoju procentowego, można wykorzystać zwykłą świeżo tartą skórkę z cytryny - będzie wersja całkowicie bezalkoholowa :)

Cytrynówka



Tym razem coś dla dorosłych, w sam raz na jesienny/zimowy wieczór. Nie jest to włoskie limoncello, ale smak i zapach świeżych cytryn jest!
 

 

 
Przepis pochodzi stąd:

http://www.2drink.pl/cytrynowka-szybka-i-pyszna-nalewka/

Jedyna modyfikacja: 2 szklanki cukru zamiast jednej, jak w powyższym przepisie.

 

 

 

 

Groszek ptysiowy

Groszek ptysiowy idealnie pasuje do gęstych, kremowych zup. Nadaje się również dla dzieci zamiast chrupek. Niestety ten kupowany w sklepie zawiera często mnóstwo niezdrowych i zupełnie niepotrzebnych składników, typu jaja i serwatka w proszku, difosforan disodowy, wodorowęglan sodu.

• 100 dag mąki
• 2 jajka
• 2 duże łyżki masła (ok. 30 g)
• 120 ml wody
• odrobina soli

Wodę zagotować z masłem, dodać mąkę z solą i energicznie wymieszać (jeszcze na ogniu). Ciasto włożyć do miksera i zmiksować z jajkami. Wyciskać szprycą na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (mają być kropki o średnicy ok. 1 cm). Piec ok. 12-14 min. w temp. 200 stopni.

Surówka z marchewki, selera i jabłka

Niedawno wykopałam ostatnie marchewki z ogródka, więc dziś kolejna propozycja z tartą marchewką.

• marchewka
• kawałek selera
• jabłko

Marchewkę i selera trzemy na tarce o drobnych oczkach, jabłko (bez skórki) na grubszych oczkach. Mieszamy i gotowe. Można ewentualnie lekko skropić sokiem z cytryny.

Krem z brokułów

Kolorowa jesień - był pomarańczowy dyniowy. Dzisiaj zielony brokułowy :)

• brokuł
• 3-4 ziemniaki
• marchewka
• pietruszka
• seler
• zielenina (natka pietruszki, selera, pora)
• domowa przyprawa albo możliwie najbardziej naturalna przyprawa warzywna

http://wkuchnizbonifacym.blogspot.com/2013/02/domowa-przyprawa.html

• suszony lubczyk
• czosnek
• odrobina oliwy
• jogurt naturalny
• sól
• pieprz

Gotujemy wywar z warzyw z dodatkiem przypraw. Pod koniec dodajemy na 10-15 min. brokuła i lekko podsmażony na oliwie czosnek. Całość miksujemy. Doprawiamy jogurtem naturalnym. Podajemy z groszkiem ptysiowym albo z grzankami.

 

Makaron z dynią i pietruszkowym pesto

Dzisiaj dalszy ciąg dyni... tym razem na drugie danie.

• kawałek dyni
• 2 marchewki
• cebula
• czosnek
• odrobina oliwy
• domowa przyprawa, albo możliwie najbardziej naturalna przyprawa warzywna

http://wkuchnizbonifacym.blogspot.com/2013/02/domowa-przyprawa.html

• sól
• pieprz
• makaron (dowolny, np. świderki, kokardki, rurki)

pesto:

• natka pietruszki
• mielone orzechy włoskie
• suszone nasiona dyni
• oliwa z oliwek
• ew. odrobina soli

Dynię pokroić na kawałki, piec w piekarniku w 200 stopniach przez 30 min. razem ze skórą. Następnie wystudzić, obrać ze skóry i zmiksować. Marchewkę, cebulę i czosnek lekko podsmażyć na oliwie (czosnek dodać na koniec), potem podlać wodą, doprawić i dusić do miękkiej marchewki. Dodać zmiksowaną dynię. Makaron ugotować, polać sosem. Składniki na pesto zmiksować wcześniej i dodać do gotowego dania.
Danie smakuje znakomicie także w wersji bez pesto.

 

 

 

Krem z dyni

Wciąż mamy sezon na dynię. Krem z dyni jest cudownie sycącym i rozgrzewającym daniem, w sam raz na jesienny obiad. Zmiksowana dynia ma wspaniały, intensywnie pomarańczowy kolor. Moja zupa nieco go traci za sprawą dodanej zieleniny, ale za to zyskuje wiele cennych składników.

• kawałek dyni
• marchewka
• pietruszka
• kawałek selera
• cebula
• 3-4 średniej wielkości ziemniaki
• zielenina (natka pietruszki, selera, pora)
• domowa przyprawa albo możliwie najbardziej naturalna przyprawa warzywna

http://wkuchnizbonifacym.blogspot.com/2013/02/domowa-przyprawa.html

• lubczyk
• sól
• czosnek
• odrobina oliwy
• pieprz
• jogurt naturalny

Kawałki dyni (ja używam ok. 1/4 niezbyt dużej dyni) pieczemy razem ze skórą (skórą do góry) przez 30 min. w temp. 200 stopni. Studzimy, obieramy ze skóry i miksujemy. Z warzyw i przypraw gotujemy wywar, doprawiamy lekko podsmażonym na oliwie czosnkiem (nie może zbrązowieć). Wywar również miksujemy, dodajemy dynię i zagotowujemy. Doprawiamy jogurtem. Podajemy z groszkiem ptysiowym albo z grzankami.
Przy miksowaniu pamiętamy, aby nie dawać do miksera wrzątku i bardzo gorących warzyw.