Makaron z dynią i pietruszkowym pesto

Dzisiaj dalszy ciąg dyni... tym razem na drugie danie.

• kawałek dyni
• 2 marchewki
• cebula
• czosnek
• odrobina oliwy
• domowa przyprawa, albo możliwie najbardziej naturalna przyprawa warzywna

http://wkuchnizbonifacym.blogspot.com/2013/02/domowa-przyprawa.html

• sól
• pieprz
• makaron (dowolny, np. świderki, kokardki, rurki)

pesto:

• natka pietruszki
• mielone orzechy włoskie
• suszone nasiona dyni
• oliwa z oliwek
• ew. odrobina soli

Dynię pokroić na kawałki, piec w piekarniku w 200 stopniach przez 30 min. razem ze skórą. Następnie wystudzić, obrać ze skóry i zmiksować. Marchewkę, cebulę i czosnek lekko podsmażyć na oliwie (czosnek dodać na koniec), potem podlać wodą, doprawić i dusić do miękkiej marchewki. Dodać zmiksowaną dynię. Makaron ugotować, polać sosem. Składniki na pesto zmiksować wcześniej i dodać do gotowego dania.
Danie smakuje znakomicie także w wersji bez pesto.